Luigi Dell'Amura, in arte Gigino, fu una di quelle individualità a cui la natura sembra abbia sortito il provilegio dell'ammirazione e del successo attraverso l'intelligenza, la fantasia, l'intuito e l'operosità instancabile. Ma dovendosi parlare di lui non si può parlare della pizza e quando si parla di questa non si può non parlare di lui, perchè specialista di gran talento in materia e diede inizio ad una vera scuola che mutò radicalmente i criteri dell'elaborazione della farina per la preparazione della pizza, la quale divenne, attraverso la sua interpretazione, arte.

La sua vita è tutta leggenda, tanto che si può dimostrare quanto talvolta il volere possa diventare potere in special modo se l'intelligenza e la forte fibra non hanno difetto.

Qui è proprio il caso di ricordare la massima di Sallustio che recita "FABER EST SUAE QUIQUE FORTUNAE" (ciascuno è artefice della propria fortuna) e Gigino ne è la prova.